咖啡为什么苦中带甜味

大家好，下面小编就和大家分享一下咖啡为什么是苦的，为什么是甜的。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

咖啡的苦味来自两个方面:

咖啡中含有的咖啡因有一种特别强烈的苦味。咖啡豆在烘焙时，其中的绿原酸会分解成绿原酸内酯，产生轻微的苦味。如果继续烘烤，绿原酸内酯会分解成另一种物质苯基林丹，产生强烈的苦味。咖啡的甜味也来自两个方面:

咖啡中含有多种糖分，使得咖啡本身就很甜。咖啡豆经过烘焙后，大部分糖分会转化为焦糖，使咖啡变成褐色，焦糖和单宁酸结合产生甜味。

以上解释了为什么咖啡有苦有甜。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。