为什么鸡蛋煮熟了就凝固了呢

大家好。下面小编给大家分享一下。为什么鸡蛋煮熟后会凝固？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

生物体内有自由水和结合水两种。自由水可以运输或溶解某些物质，可以自由流动。结合水构成生物的细胞结构，生鸡蛋中大部分是自由水，从蛋清的流动和液态就可以看出来。随着鸡蛋温度的升高，一部分自由水从具有选择性渗透的蛋壳中逸出，但由于温度较高，变成了全渗透膜。但由于蛋壳是碳酸钙，毛孔无法让大量水分逸出，所以变化并不大。总之，减少的重量是一小部分自由水的重量。

以上解释了为什么鸡蛋煮熟后会凝固。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。